Vin de coteaux IGP

Œil : blanc, paille.

Nez : subtil, végétal, agréable, mielleux.

Bouche : agréable, tout en finesse ave une finale acidulée.

De la richesse et de l’élégance pour ce vin très féminin.

Description

Cépages

Duo de cépages : Chardonnay 65%, Chenin 35%, vignes de coteaux de plus de 25 ans.

Conduite

Les parcelles en coteaux sont conduites en culture raisonnée et labourées plusieurs fois par an. Sélection parcellaire – Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage sont pratiqués afin d’obtenir des raisins concentrés au maximum. Vendanges manuelles 100% pour la mise en bouteille.

Vinification

Vinification séparée des deux variétés selon le même process – Réception de la vendange – Pressurage direct de la vendange entière sous gaz carbonique – Débourbage statique en cuves inox thermo-régulées, stabulation sur bourbes fines. Températures de fermentation comprises entre 12 et 16°C.

Élevage

En cuve inox, légère filtration et mise en bouteille précoce.

Dégustation

Robe claire aux reflets paille, étincelante.

Un nez puissant de mangue et d’ananas, de fruits de la passion, mais aussi de fleurs blanches.

Très belle rondeur en bouche. La finale est minérale et exotique.

Service Entre 8 et 10° pour accompagner les poissons grillés, les viandes blanches, jusqu’aux formages et aux desserts d’agrumes et chocolats.