Vin de coteaux – AOC VIN DE CORSE

Œil : pétale de rose, léger reflet bonbon anglais

Nez : profond, épicé, frais, élégant, fruité et floral, pointe épice

Bouche : franche, équilibré, flatteur. Floral, végétal, fruits baies rouges

Vin équilibré sur les agrumes pour l’apéritif.

Description

Cépages

Duo de cépages : Sciacarellu 60% Niellucciu 40%

Conduite

Les parcelles en coteaux sont conduites en culture raisonnée et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage de la zone fructifère sont pratiqués afin d’obtenir des raisins sains et équilibrés. Vendanges manuelles en caisses ajourées, tri à la parcelle.

Vinification

Dès réception de la vendange, protection avec de la glace carbonique. Pressurage direct de la vendange entière.

Débourbage statique en cuves inox thermo-régulées, stabulation en bourbes fines. Mise ne fermentation en cuve inox thermo-régulées à 12°c.

Élevage

Elevage sur lies fines en cuve inox – mise en bouteille précoce

Dégustation

Robe aux reflets gris-dorés, nez délicat aux nuances de pêche, agrumes, fruits exotiques et de pivoine. L’attaque est ronde et douce, la finale persistante et minérale.

Service

Entre 10 et 12°. Ce rosé de caractère accompagnera idéalement poissons grillés, oursins et charcuterie corse.