Vin de coteaux – AOC vin de Corse

Œil : Rubis, rouge.

Nez : aromatique sur les épices poivre les fruits rouges.

Bouche : agréable, de la souplesse.

Vin plaisir à boire tout au long de l’année.

Description

Cépages

Duo de cépages, Sciarellu, 40% Niellucciu 60%

Conduite

Les parcelles en coteaux sont conduites en culture raisonnée et labourées plusieurs fois par an. Sélection parcellaire. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage de la zone fructifère sont pratiqués afin d’obtenir des raisins sains et équilibrés. Vendanges manuelles

Vinification

Dès réception de la vendange, protection avec de la glace carbonique. Transfert à la cuve de vinification type Ganimede (Cuve de nouvelle technologie permettant une extraction des polyphénols en douceur tout en préservant le fruit).

Evolution des tanins et polyphénols par macération douce en phase aqueuse à froid. La macération à froid favorise une gamme aromatique entre cerise et cassis.

Élevage

Elevage en cuves traditionnelles de 8 à 12 mois avant la mise en bouteille. Deux mois de bouteille.

Dégustation

Très belle robe soutenue, arômes fondus et raffinés équilibrant richesses et nez puissant aux notes de fruits confits, fruits rouges dans la pleine typicité du Sciarellu.

La bouche est ample et généreuse, soyeuse et veloutée, avec un potentiel d’évolution en cave.

Service

Entre 16 et 18°c.

Vin de garde 6 à 8 ans.