Cépages
Duo de cépages : Chardonnay 65%, Chenin 35%, vignes de coteaux de plus de 25 ans.
Dégustation
Robe claire aux reflets paille, étincelante. Un nez puissant de mangue et d’ananas, de fruits de la passion, mais aussi de fleurs blanches. Très belle rondeur en bouche. La finale est minérale et exotique. Service Entre 8 et 10° pour accompagner les poissons grillés, les viandes blanches, jusqu’aux formages et aux desserts d’agrumes et chocolats.
Vinification
Vinification séparée des deux variétés selon le même process – Réception de la vendange – Pressurage direct de la vendange entière sous gaz carbonique – Débourbage statique en cuves inox thermo-régulées, stabulation sur bourbes fines. Températures de fermentation comprises entre 12 et 16°C.
