Cépages
Duo de cépages, Sciarellu, 40% Niellucciu 60%
Dégustation
Très belle robe soutenue, arômes fondus et raffinés équilibrant richesses et nez puissant aux notes de fruits confits, fruits rouges dans la pleine typicité du Sciarellu. La bouche est ample et généreuse, soyeuse et veloutée, avec un potentiel d’évolution en cave.
Vinification
Dès réception de la vendange, protection avec de la glace carbonique. Transfert à la cuve de vinification type Ganimede (Cuve de nouvelle technologie permettant une extraction des polyphénols en douceur tout en préservant le fruit). Evolution des tanins et polyphénols par macération douce en phase aqueuse à froid. La macération à froid favorise une gamme aromatique entre cerise et cassis.
Vin de garde 6 à 12 ans
